Söderbergs Gourmet Klubb

En mycket praktisk rätt som kan förberedas långt innan och som är perfekt för en ljummen sommarkväll!
Ett källarsvalt öl eller ett gott vin från Loire eller Chablis passar till denna sallad!.

• 4 dl kokt kallt ris
• 2 burkar musslor i vatten
• 200-300 g skalade räkor
• 1 dl strimlad blekselleri
• 1 litet pkt sjupfrysta ärtor
• 3 msk finhackad dill
• 1 sats vinägrettsås
  

Koka riset ett par timmar innan du ska blanda ihop salladen, så att det har tid att kallna. Häll av vattnet från musslorna och blanda med riset. Skala räkorna, tänk på att köpa ungefär 500-600 g oskalade, blanda med riset och musslorna. Strimla bleksellerin i ganska tunna bitar och blanda ner. Blanda de frysta ärtorna. Finhacka dillen och blanda ner.

Vinägrettsåsen blandas, 3 delar olivolja och 1 del hallonvinäger, lite salt och peppar. Häll på såsen och blanda allt noga i en stor skål. Ställ blandningen i kylskåp och servera efter ungefär 1 dygn. Servera gärna i portionsformar med dillkvist och citronskiva till. Salladen håller sig i flera dagar.

Vintips:
Val de Loire, art.nr. 2279, pris 49:-
Sancerre Les Belles Dames, art.nr. 2245, pris 129:-
Pouilly-Fumé de Ladoucette 1999, art.nr. 2220, pris 169:-
2001 La Grande Cuvée Pouilly Fumé, Pascal Jolinet, art.nr. 32250, pris 209:-

Lycka till och låt er väl smaka!

Alla recept i bokstavsordning

Bohussallad

Choklad

Chokladbakelse

Evas chokladkaka

Ingefärsparfait

Insalata caprese

Julbröd

Kycklingfiléer i
champagnesås

Köttbullar med tomatsås

Makrill på mitt sätt

Parmalindad
kärlekskyckling

Pesto

Pilgrimsmusslor

Punchglass

Ugnsgratinerad
Chèvre