Hårda, tunna Holmekakor
från Bohuslän

40 st

3 liter vatten
2 hg jäst
1¼ kg grovt rågmjöl
2 ¼ kg vetemjöl
3 kkp strösocker
3 hg smör
lite salt

Röres ihop som vanlig deg och får jäsa 1 tim. Arbeta sedan ihop den och lägg tillbaka i baljan. Tag sedan en liten bit i taget och gör små ämnen vilka kavlas ut tunt. Stappa kakan med en stapp. Skall jäsa minst 1 timme i god rumsvärme. Bröden gräddades ursprungligen i vedeldad bakugn. För att efterlikna detta kan man lägga en plåt i ugnen och ha denna på 250 grader. Kakorna gräddas i 5 minuter.

Ursprungligen var detta ett bröd som fiskarna hade med sig på sina fiskeresor till Shetlandsöarna. Det torkades då och blev hårt. För att kunna äta det fick man ofta doppa det i en kopp varmt gott kaffe. Prova att äta brödet nybakat med smör och ost till kvällsmat eller som i Bohuslän till eftermiddagskaffet. Vill man inte baka 40 kakor första gången kan man dela receptet i 4 och göra 10, 20 eller 30 kakor efter tycke och baklust.

Låt er väl smaka!

Vita viner till utflyktskorgarna!
Priser nedan från 2010

2009 Gobelsburger Grüner Veltliner Schloss Gobelsburg 2775 97:- 2009 Gobelsburger Riesling Weingut Schloss Gobelsburg 4376 104:- 2007 Chablis Grand Cru Vaudésir, JM Brocard 5564 339:-

Mousserande vin - god aperitif med styckfrysta jordgubbar i glaset istället för isbitar!

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé 7781 109:-

Sött dessertvin till solmogna färska jordgubbar!

Château Grillon 375 ml 4115 128:-

 

Om oss | Råd | Nyheter | Trivselsidor