Detta är ett bra sommarrecept som passar att snabbt fixa ihop en dag när det väntas gäster. Nykokt färskpotatis eller en god pasta blir bäst till.

• 1 kg nötfärs
• 2 brödskivor
• 2 strukna msk oregano
• 1/2 liten torkad röd chilifrukt
• 1 msk finhackad färsk rosmarin
• 1 äggula
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 struken msk Dijonsenap
• salt och nymalen svartpeppar
  
  
• 4 msk olivolja till stekningen
• 1 sats tomatsås (se separat recept)
• 2 nävar färska basilikablad
• 60 g Mozzarella i bitar
• 60 g riven Parmesanost

Blanda ihop alla ingredienserna till köttförsen på sedvanligt sätt tills den är formbar. Rulla till något större köttbullar och stek i olivolja i het stekpanna. Lägg över köttbullarna i en ugnsfast form, täck med tomatsås och massor med färskhackad basilika, Mozarella i bitar och riven pamesanost. Ställ in i ugnen i 200grader, i 15-20 minuter tills osten är gyllengul.

Tomatsås till köttbullarna

• 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
• 2 msk olivolja
• 1 liten torkad röd chilifrukt
• 2 tsk oregano
• 3 x 400g burkar hela tomater
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 näve basilika eller mejram (eller båda), grovhackade med salt och nymalen svartpeppar
• 2-3 msk extra fin jungfruolivolja

Stek först vitlöken i olivoljan, tillsätt sedan chili, oregano och tomater. Låt koka upp och sedan sjuda försiktrigt i 1 timme. Tillsätt vinäger, rör om och hacka sönder tomaterna i såsen. Tillsätt de färska örterna, smaka av med salt och peppar och droppa i jungfruoljan.

Tips på goda viner:
Priser från juni 2007

ROSÉVIN
2006 La source de Vignelaure, Château Vignelaure
art.nr 83198, pris 95:-

MOUSSERANDE ROSÉ
NV Crémant de Bourgogne Rosé "Perle dAurore"
art.nr. 82345, pris 126:-

ROSÉCHAMPAGNE
André Clouet Brut Rosé, André Clouet
art.nr. 98527, pris 349:-

RÖDVIN
2004 SMG, Guardian Peak
art.nr. 98455, pris 139:-
2005 Meia Pipa, Bacalhôa
art.nr.2564, pris 77:-

VITVIN
2006 Argento Chardonnay, Bodega Catena Zapata
art.nr. 6679, pris 73:-
2005 Chablis premier Cru Vaugiraut, Davenne 16
art.nr. 5794, pris 169:-

Alla recept i
bokstavsordning

Bohussallad

Choklad

Chokladbakelse

Evas chokladkaka

Grönpeppar-
kyckling

Holmekakor

Ingefärsparfait

Insalata caprese

Julbröd

Kycklingfiléer i
champagnesås

Köttbullar med tomatsås

Makrill på mitt sätt

Parmalindad
kärlekskyckling

Pesto

Peters sommartårta

Pilgrimsmusslor

Punchglass

Salade Nicoise

Spännande sallad

Ugnsgratinerad
Chèvre

Varm brie med rabarberchutney

Äggost från Klädesholmen