Recept

Söderbergs Gourmet Klubb

Makrill på mitt sätt

4 portioner

Som sig bör när man har sina rötter på västkusten, i hjärtat av Bohuslän, älskar jag fisk. På sommaren är speciellt färsk makrill min absoluta favorit.

Makrill på mitt sätt är ett enkelt sätt att laga makrill på. Men det är gott - speciellt när man har tillång till färsk, precis nyfångad makrill.

4 medelstora makrillar - ej för stora
vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
1 dl vatten
1 knippa dill
1 pressad citron
salt
svartpeppar

Filéa makrillen, salta och doppa den i vetemjöl. Klappa in mjölet så att det inte lossnar när fisken läggs i pannan. Stek makrillen i smör tills den är vackert brun på båda sidor, dvs ca 3 minuter på varje sida. Ha inte för mycket smör i pannan - då blir såsen fet och skär sig. När makrillen är färdig läggs den i en ugnsfast form och hålls varm i ugnen i ca 100 grader, medan man gör såsen.

Vispa ur pannan med 1 dl vatten, tillsätt matlagningsgrädde, finklippt dill och den pressade citronen. Låt såsen koka ihop några minuter. När den är klar hälls den över makrillen i formen i ugnen och alltsammans serveras direkt.

Ät makrillen med färskpotatis, rårörda lingon och ett glas kallt öl eller mjölk.

Alla recept i
bokstavsordning

Kycklingfiléer i
champagnesås