Recept

Söderbergs Gourmet Klubb

Ingefärsparfait med björnbär och basilika i karamell

Parfait:

5 äggulor
1 1/2 dl strösocker
1/2 vaniljstång
2 msk ingefärslag från burken
1/2 dl finhackad syltad ingefära
5 dl vispgrädde

Basilika- och björnbärskaramell:

2 dl strösocker
2 dl vatten
200 g frysta björnbär
2 msk finhackad basilika

Gör så här:
1. Vispa äggulor och strösocker ca 5 min. Skär itu vaniljstången på längden
och skrapa ner vaniljkornen i äggblandningen. Blanda även ner ingefärslagen
och vispa ytterligare 5 min. Blanda ner den hackade ingefäran.

2. Vispa grädden och blanda alltsammans. Häll upp smeten i en 2 liters
avlång form klädd invändigt med plastfolie. Täck ovansidan med plast och
låt stå i frysen minst 4 timmar. Denna parfait behöver inte stå i rumstemperatur
innan den serveras utan kan serveras direkt från frysen. Den är
tillräckligt mjuk ändå.

3. Karamell: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på medelgod värme
så att det inte bränns. Häll på vatten och låt koka ca 10 min. Låt såsen
svalna något. Lägg i bären när såsen fortfarande är lite ljummen. Blanda
ner basilika strax före servering.

Alla recept i
bokstavsordning

Kycklingfiléer i
champagnesås

Köttbullar med tomatsås