• 2 kycklingfiléer
• ca 25 gram ädelost
• 2 kryddmått salt
• 1 kryddmått grovmald svartpeppar
• 2 stora skivor parmaskinka
• ca 1,5 dl mellangrädde
  

Gör en ficka i varje filé och fyll med bitar av osten. Salta och peppra. Linda in varje filé i en skinkskiva. Lägg paketen med skinkskarven ner, trångt i en ugnsform. Häll i grädden. Stek i mitten av ugnen ca 20 minuter i 200 grader. Skär filéerna i sneda skivor och servera dem på en bädd av nykokt färsk pasta. Garnera med basilikablad, frästa svarta oliver och cocktailtomater.

Servera med ett gott vin. Vi föreslår:

22373 2001 Pasqua Valpolicella Valpenta Pasqua 69:-
Ett bussigt, fatigt vin från Venetien, med modern frukt, bra balans och inslag av körsbär, plommon, moreller, örter och fat.

32502 2001 Gran Mauro Primotivo Mondo del Vino 80:-
Ett djupt, rikt och fylligt Apulienvin med mörk, fräsch frukt och fin koncentration. Vinet har inslag av moreller, björnbär, violer, ceder och fat.

22468 1999 Morelino di Scansano Val delle Rose 119:-
Doften är frisk och elegant, med mörkröd frukt och rökighet. Smaken är torr, fräsch och fruktig med bra balans, frisk syra och inslag av tranbär, körsbär, hallon, vingummin, ceder och fat. Ett ungt snyggt vin från Scansano, med fin koncentration och lång komplex eftersmak.

Alla recept i
bokstavsordning

Bohussallad

Choklad

Chokladbakelse

Evas chokladkaka

Ingefärsparfait

Insalata caprese

Julbröd

Kycklingfiléer i
champagnesås

Köttbullar med tomatsås

Makrill på mitt sätt

Parmalindad
kärlekskyckling

Pesto

Pilgrimsmusslor

Punchglass

Salade Nicoise

Ugnsgratinerad
Chèvre