Recept

Söderbergs Gourmet Klubb

Spännande sallad
med apelsin, lax, fänkål och lakrits

4 portioner

200 g blandad sallad
50 g mangoldskott
1 fänkål
2 apelsiner
2 avokado
1/2 dl pumpafrön
1 msk fänkålsfrön
3 msk olivolja
1 msk pressad citron
flingsalt
svartpeppar
några droppar flytande lakritsextrakt
rålakritsströssel
200 g kallrökt lax

Skölj salladen, skiva fänkålen tunt, filea apelsinerna och skär avokadon tunt. Rosta pumpafrön och fänkålsfrön i torr panna.

Vispa ihop olivolja, pressad citron, salt och peppar. Smaka av med en aning lakritsextrakt. Arrangera på tallrikar och vänd runt salladen med vinägretten precis före servering. Droppa lakritsextrakt över och toppa med rålakritsströssel, rostade frön och flingsalt.

Servera med kallrökt lax.

Ett bröd med färskost smaksatt med lakrits och pressad citron är gott till.

Från Köksalmanack 2012

Alla recept i
bokstavsordning